Κοκορέτσι Νησιώτικο με Λεμόνι και Μυρωδικά
60% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κοκορετσιού με προσθήκη φρέσκου λεμονιού και αρωματικών χόρτων, που του δίνουν μια πιο δροσερή και ελαφριά γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνίσια ή κατσικίσια έντερα1.5 κιλό
- Αρνίσια ή κατσικίσια γλυκάδια750 γρ.
- Αρνίσια ή κατσικίσια συκωταριές350 γρ.
- Μπόλια (επίπλοο αρνιού/κατσικιού)1-2 τεμάχια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι1 τεμάχιο
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένοςμισό ματσάκι
- Φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη2 κουταλιές της σούπας
- Ρίγανη ξερή1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά τα έντερα και περάστε τα σε σούβλα, πλέκοντάς τα.
- 2
Κόψτε τα γλυκάδια και τις συκωταριές σε χοντρές φέτες.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα γλυκάδια και τις συκωταριές με το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, τη μέντα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- 4
Τυλίξτε το μείγμα μέσα στα πλεγμένα έντερα.
- 5
Σκεπάστε το με τη μπόλια, τυλίγοντάς το καλά. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Ψήστε στη σούβλα πάνω από κάρβουνα ή σε φούρνο, γυρίζοντας συνεχώς για περίπου 1.5-2 ώρες, μέχρι να ροδίσει καλά.
- 7
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
