Παραδοσιακό Γλυκό Καρυδάκι
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Το κλασικό, παραδοσιακό γλυκό κουταλιού από άγουρα καρύδια, με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση. Απαιτεί υπομονή στην παρασκευή του, αλλά το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Άγουρα καρύδια1 κιλό
- Ζάχαρη1.5 κιλό
- Νερό2 κούπες
- Χυμός λεμονιού1/4 κούπας
- Φλούδες λεμονιού (προαιρετικά)2-3
- Γαρύφαλλα (προαιρετικά)2-3
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα άγουρα καρύδια από το πράσινο περίβλημα, προσέχοντας να μην λερώσετε τα χέρια σας (φορέστε γάντια). Χαράξτε τα ελαφρά με ένα μαχαίρι ή πιρούνι σε διάφορα σημεία.
- 2
Βάλτε τα καρύδια σε ένα μπολ με νερό και λίγο ασβέστη (αν χρησιμοποιείτε) για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες. Αν δεν χρησιμοποιείτε ασβέστη, απλά αλλάζετε το νερό συχνά για να φύγει η πικρή γεύση.
- 3
Ξεπλύνετε καλά τα καρύδια και βράστε τα σε άφθονο νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε τα και επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να φύγει η πικρίλα.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τα αρωματικά (φλούδες λεμονιού, γαρύφαλλα). Βράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να πήζει το σιρόπι.
- 5
Προσθέστε τα καρύδια στο σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-1.5 ώρα, μέχρι τα καρύδια να γίνουν διάφανα και το σιρόπι να δέσει καλά.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς μέσα στο σιρόπι.
- 7
Σερβίρετε το γλυκό καρυδάκι σε μικρά πιατάκια ή κουταλιές, με λίγο από το σιρόπι του.
