Χοιρινό με Λουβάνα και Πράσα (Παραλλαγή)
60% αυθεντικό · Ελληνική
Μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου, όπου η γλύκα των πράσων συμπληρώνει τη γεύση του χοιρινού και του σέλινου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή λαιμός), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Φρέσκο σέλινο (λουβάνα), ψιλοκομμένο1 ματσάκι
- Πράσα, κομμένα σε ροδέλες2 μεγάλα
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή νερό2 φλιτζάνια
- Χυμός λεμονιού2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)λίγος
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό (ή νερό), τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σκεπασμένο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και το σέλινο.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό.
