Κοτόπουλο Τίκκα Μασάλα (Παραδοσιακό)

Υλικά

• Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
• Γιαούρτι πλήρες150 ml
• Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
• Σκόρδο (τριμμένο)2 κ.γ.
• Τζίντζερ (τριμμένο)1 κ.γ.
• Garam masala1 κ.γ.
• Κουρκουμάς1/2 κ.γ.
• Κόκκινο τσίλι σε σκόνη1/4 κ.γ.
• Αλάτι1 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι1/2 κ.γ.
• Φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)2 κ.σ.
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)3 σκελίδες
• Τζίντζερ (ψιλοκομμένο)1 κ.σ.
• Πελτές ντομάτας2 κ.σ.
• Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
• Κρέμα γάλακτος (35%)100 ml
• Φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)2 κ.σ.
• Ζάχαρη1 κ.γ.

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, το garam masala, τον κουρκουμά, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ιδανικά 2-3 ώρες ή όλη νύχτα).

2. 2

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (ή χρησιμοποιήστε γκριλ). Ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να πάρουν λίγο χρώμα.

3. 3

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5-7 λεπτά).

4. 4

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν.

5. 5

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.

6. 6

   Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ, το υπόλοιπο garam masala, κουρκουμά, τσίλι, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

7. 7

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά το κοτόπουλο και να ενωθούν οι γεύσεις.

8. 8

   Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό.