Γαλακτομπούρεκο με Κρέμα Ρυζόγαλου και Φύλλο Βηρυτού
60% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του γαλακτομπούρεκου, όπου η κλασική κρέμα σιμιγδαλιού αντικαθίσταται από κρέμα ρυζόγαλου και χρησιμοποιείται φύλλο βηρυτού για διαφορετική υφή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φύλλο βηρυτού (ή πολύ λεπτό φύλλο)1 πακέτο
- Ρύζι καρολίνα1/2 κούπα
- Γάλα1.2 λίτρα
- Ζάχαρη1.5 κούπες
- Αυγά4
- Βούτυρο250 γρ.
- Ξύσμα πορτοκαλιού1
- Μαστίχα Χίου (προαιρετικά)1/4 κ.γ.
- Νερό2 κούπες
- Ζάχαρη για το σιρόπι1.5 κούπες
- Κανέλα (για το σιρόπι)1 ξυλάκι
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε το σιρόπι: Βράστε νερό, ζάχαρη και κανέλα για 7-8 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
- 2
Βράστε το ρύζι με 500ml γάλα μέχρι να μαλακώσει καλά και να απορροφήσει σχεδόν όλο το γάλα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Λιώστε το βούτυρο.
- 4
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη μαστίχα (αν χρησιμοποιείτε).
- 5
Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 6
Ενσωματώστε το βρασμένο ρύζι στην κρέμα και ανακατέψτε καλά.
- 7
Στρώστε τα μισά φύλλα βηρυτού σε βουτυρωμένο ταψί, βουτυρώνοντας τα ενδιάμεσα. Αδειάστε την κρέμα ρυζόγαλου.
- 8
Σκεπάστε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας τα καλά.
- 9
Χαράξτε σε κομμάτια.
- 10
Ψήστε στους 170°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
- 11
Περιχύστε με το κρύο σιρόπι αμέσως μόλις βγει από το φούρνο.
- 12
Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
