Τυρόπιτα Καστοριάς (Μπουγάτσα)
85% αυθεντικό · Ελληνική (Μακεδονίας)
Η μπουγάτσα Καστοριάς, μια παραλλαγή της τυρόπιτας με πιο παχύ φύλλο, συχνά χειροποίητο, και γέμιση από ανθότυρο ή άλλο μαλακό τυρί, με αυγά και αρωματικά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις700 γρ.
- Νερό χλιαρό300 ml
- Ξύδι2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)100 ml
- Ανθότυρο ή άλλο μαλακό τυρί600 γρ.
- Αυγά3
- Πιπέρι1/2 κ.γ.
- Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)1/4 κ.γ.
Βήματα
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και σταδιακά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Ανακατέψτε το ανθότυρο, τα αυγά, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, αλείφοντας με ελαιόλαδο.
- 4
Στρώστε τα φύλλα σε ένα λαδωμένο ταψί, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
- 5
Απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας και αυτά με ελαιόλαδο.
- 6
Χαράξτε την επιφάνεια.
- 7
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
