Κλασικά Μαυρομάτικα Φασόλια
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή συνταγή για μαυρομάτικα φασόλια, μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, μυρωδικά και λαχανικά. Ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μαυρομάτικα φασόλια500 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο, ψιλοκομμένο
- Πιπεριά κόκκινη1/2, ψιλοκομμένη
- Πιπεριά πράσινη1/2, ψιλοκομμένη
- Μαϊντανός φρέσκος1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Ξύδι από κρασί3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα φασόλια αποβραδίς ή για τουλάχιστον 4-6 ώρες.
- 2
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και βάλτε τα σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45-60 λεπτά. Στραγγίστε τα.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα βρασμένα φασόλια με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές και τον μαϊντανό.
- 4
Σε ένα μικρότερο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
- 5
Περιχύστε τα φασόλια με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρετε για να δέσουν οι γεύσεις.
