Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο με Κιμά Αρνιού και Άνηθο
70% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή των κλασικών γιουβαρλακίων, με τη χρήση κιμά αρνιού για πιο πλούσια γεύση και άρωμα άνηθου στο αυγολέμονο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κιμάς αρνίσιος500 γρ.
- Ρύζι γλασέ (τριμμένο)1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι (τριμμένο)1 μικρό
- Αυγό1
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Άνηθος (ψιλοκομμένος)2 κ.σ. + για γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (τριμμένο)κατά βούληση
- Ζωμός αρνίσιος ή λαχανικών1.5 λίτρο
- Αυγά (για αυγολέμονο)2
- Χυμός λεμονιούαπό 2-3 λεμόνια
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνίσιο, το τριμμένο ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά.
- 2
Πλάστε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, ρίξτε τα γιουβαρλάκια.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα γιουβαρλάκια.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με τον χυμό λεμονιού.
- 6
Προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό στο μείγμα των αυγών σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Σιγοβράστε για 5-10 λεπτά χωρίς να βράσει έντονα.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο και λίγο ελαιόλαδο.
