Σούπες

Μια πιο πλούσια και χορταστική εκδοχή, με την προσθήκη λαχανικών και ίσως λίγο τυρί, εμπνευσμένη από τις αγροτικές παραδόσεις της Θεσσαλίας.

Μπούτια κοτόπουλου (με κόκκαλο) · Τραχανάς ξινός · Καρότα (σε κύβους) · Σέλινο (ψιλοκομμένο)

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού πιάτου, ιδανική για γρήγορο και θρεπτικό γεύμα, χρησιμοποιώντας έτοιμα φιλέτα κοτόπουλου.

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου (μαγειρεμένο, κομμένο) · Τραχανάς γλυκός ή ξινός (ταχείας παρασκευής) · Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) · Ελαιόλαδο

Ένα κλασικό και παρηγορητικό πιάτο, όπου το τρυφερό κοτόπουλο σιγοβράζει με ξινό τραχανά, δημιουργώντας μια πλούσια και γευστική σούπα.

Κοτόπουλο (ολόκληρο ή μπούτια) · Ξινό τραχανά · Κρεμμύδι · Σκόρδο

Μια δημιουργική παραλλαγή της κυπριακής αυγολέμονο σούπας, όπου αντί για κομμάτια κοτόπουλου, χρησιμοποιούμε αφράτα κεφτεδάκια κοτόπουλου για μια διαφορετική υφή.

Κιμάς κοτόπουλου · Ψωμί (μπαγιάτικο, μουλιασμένο) · Κρεμμύδι (τριμμένο) · Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Μια πιο γρήγορη εκδοχή της κλασικής κυπριακής σούπας αυγολέμονο, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, με ελαφρώς απλοποιημένα βήματα.

Έτοιμος ζωμός κοτόπουλου · Ρύζι (γρήγορου μαγειρέματος) · Κοτόπουλο (μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο) · Αυγά

Η κλασική, παραδοσιακή κυπριακή σούπα αυγολέμονο, πλούσια και χορταστική, με κοτόπουλο και ρύζι, ιδανική για κάθε εποχή.

Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) · Ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι · Αυγά · Λεμόνια (χυμός)

Ένα κλασικό, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες μέρες. Ο τραχανάς σιγοβράζει σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, με ντομάτα και μπαχαρικά, δημιουργώντας μια πλούσια και ζεστή σούπα.

Ξερός τραχανάς · Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών · Φρέσκια ντομάτα (τριμμένη) · Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Μια δημιουργική παραλλαγή της κακαβιάς με κρητικά στοιχεία, όπως η προσθήκη θυμαρίσιου μελιού για μια γλυκόξινη νότα και αρωματικά βότανα της περιοχής.

Τσαούσι ή Συναγρίδα · Μπαρμπούνι · Ελαιόλαδο Κρητικό · Κρεμμύδια

Μια πιο απλή και γρήγορη εκδοχή της κλασικής κακαβιάς, ιδανική για καθημερινό τραπέζι, με λιγότερα υλικά αλλά εξίσου νόστιμη.

Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος, τσιπούρα) · Ελαιόλαδο · Κρεμμύδι · Καρότα

Η αυθεντική κακαβιά, μια πλούσια ψαρόσουπα με ποικιλία φρέσκων ψαριών και θαλασσινών, αρωματισμένη με βότανα και λαχανικά, που θυμίζει τις παραλίες του Αιγαίου.

Σκορπίνα · Συναγρίδα · Μπακαλιάρος · Μύδια

Η Κρητική κακαβιά, μια πλούσια ψαρόσουπα με ποικιλία ψαριών και θαλασσινών, αρωματισμένη με βότανα και ελαιόλαδο.

Διάφορα ψάρια (π.χ. σκορπίνα, μπαρμπούνι, ροφός) · Μύδια · Γαρίδες (προαιρετικά) · Κρεμμύδια

Μια πιο γρήγορη εκδοχή της κλασικής ψαρόσουπας, ιδανική για καθημερινές, χρησιμοποιώντας φιλέτο ψαριού και ελάχιστα λαχανικά.

Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος, γλώσσα) · Καρότα · Λεμόνι (χυμός) · Ελαιόλαδο

Η παραδοσιακή ελληνική ψαρόσουπα, πλούσια και θρεπτική, με φρέσκο ψάρι, λαχανικά και λεμονάτο αυγολέμονο.

Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. τσιπούρα, λαβράκι) · Καρότα · Σέλινο · Πατάτες

Μια πλούσια κρεατόσουπα (μοσχαρίσια ή κοτόπουλο) που δένεται με αυγολέμονο για βελούδινη υφή και πλούσια γεύση. Μια παραλλαγή που αγαπά η οικογένεια.

Μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο · Καρότα · Πατάτες · Σέλινο

Μια πιο ελαφριά και γρήγορη εκδοχή της κρεατόσουπας, με κοτόπουλο και λαχανικά. Ιδανική για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα.

Στήθος κοτόπουλου · Καρότα · Αρακάς (κατεψυγμένος) · Καλαμπόκι (κατεψυγμένο)

Η παραδοσιακή, πλούσια και θρεπτική κρεατόσουπα μοσχαρίσια, μαγειρεμένη αργά για μέγιστη γεύση. Ιδανική για κρύες μέρες.

Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. ελιά, σπάλα) · Καρότα · Πατάτες · Σέλινο

Μια δημιουργική παραλλαγή των κλασικών γιουβαρλακίων, με τη χρήση κιμά αρνιού για πιο πλούσια γεύση και άρωμα άνηθου στο αυγολέμονο.

Κιμάς αρνίσιος · Ρύζι γλασέ (τριμμένο) · Κρεμμύδι (τριμμένο) · Αυγό

Μια πιο γρήγορη εκδοχή των κλασικών γιουβαρλακίων, ιδανική για πολυάσχολα άτομα, που διατηρεί την υπέροχη γεύση του αυγολέμονου.

Έτοιμα κεφτεδάκια (μικρά, για σούπα) · Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών · Αυγά (για αυγολέμονο) · Χυμός λεμονιού

Παραδοσιακά, σπιτικά γιουβαρλάκια από κιμά μοσχαρίσιο, μαγειρεμένα σε πλούσιο ζωμό αυγολέμονο. Μια κλασική ελληνική σούπα που θυμίζει σπιτικό φαγητό.

Κιμάς μοσχαρίσιος · Ρύζι γλασέ (τριμμένο) · Κρεμμύδι (τριμμένο) · Αυγό

Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής κοτόσουπας, με ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου αντί για κομμάτια κοτόπουλου.

Στήθος κοτόπουλο (κιμάς) · Φρυγανιά τριμμένη · Αυγά · Λεμόνια (χυμός)