Κόκορας Κρασάτος με Δαμάσκηνα και Καρύδια
70% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού κόκορα κρασάτο, με την προσθήκη γλυκών δαμάσκηνων και τραγανών καρυδιών για μια πιο σύνθετη γεύση και υφή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κόκορας, κομμένος σε μερίδες1.5 κιλά
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μέτρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Κόκκινο ξηρό κρασί2 φλιτζάνια
- Σάλτσα ντομάτας1/2 φλιτζάνι
- Δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσι1 φλιτζάνι
- Καρύδια, χοντροκομμένα1/2 φλιτζάνι
- Φύλλα δάφνης1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τον κόκορα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- 2
Αφαιρέστε τον κόκορα. Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Επιστρέψτε τον κόκορα. Σβήστε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τα δαμάσκηνα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό, φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 2 ώρες.
- 7
Προσθέστε τα καρύδια τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
- 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε ζεστό.
