Κριθαρότο Μανιταριών με Θυμάρι και Λεμόνι
80% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια αρωματική παραλλαγή του κριθαρότου με μανιτάρια, εμπλουτισμένη με τη φρεσκάδα του θυμαριού και του λεμονιού, προσδίδοντας μια πιο μεσογειακή νότα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κριθαράκι (κριθάρι)300 γρ.
- Μανιτάρια (π.χ. ποικιλία)400 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό1
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί80 ml
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Φρέσκο θυμάρι2 κ.σ. ψιλοκομμένο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι1
- Χυμός από 1/2 λεμόνι1/2
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)30 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Ψιλοκόψτε κρεμμύδι, σκόρδο και θυμάρι.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Προσθέστε το κριθαράκι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Σβήστε με το κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι το κριθαράκι να γίνει al dente (περίπου 20-25 λεπτά).
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε.
- 8
Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
