Μπορς με Μοσχάρι και Δαμάσκηνα (Μια Ρουμανική Πινελιά)
60% αυθεντικό · Ουκρανική/Ρουμανική (Δημιουργική)
Μια παραλλαγή του κλασικού μπορς που ενσωματώνει τη γλυκιά και ελαφρώς όξινη γεύση των δαμάσκηνων, προσθέτοντας μια ενδιαφέρουσα διάσταση στο παραδοσιακό πιάτο. Το μοσχάρι παραμένει ο πρωταγωνιστής.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)400 γρ.
- Παντζάρια (τριμμένα)3 μέτρια
- Πατάτες (σε κύβους)2 μέτριες
- Καρότα (σε λεπτές λωρίδες)1 μεγάλο
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα)5-6
- Σάλτσα ντομάτας1 κ.σ.
- Ξύδι (μηλίτης)1 κ.σ.
- Φύλλα δάφνης1
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμός βοδινού1.8 λίτρα
- Ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα)έξτρα
- Φρέσκο άνηθο (για το σερβίρισμα)έξτρα
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε τα παντζάρια, τα καρότα, τη σάλτσα ντομάτας και το ξύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό, τα δαμάσκηνα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
- 4
Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα.
- 6
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και άνηθο.
