Τραγανό Λάδι Τσίλι με Σιτσουάν (Πικάντικη Παραλλαγή)
85% αυθεντικό · Κινέζικη (Σιτσουάν)
Μια πιο έντονη και πικάντικη εκδοχή του τραγανού λαδιού τσίλι, με την χαρακτηριστική αίσθηση μουδιάσματος από το πιπέρι Σιτσουάν.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φυτικό λάδι (π.χ. κανόλα, ηλιέλαιο)2 φλιτζάνια
- Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (σπασμένες)3/4 φλιτζάνι
- Πιπέρι Σιτσουάν2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι σουσαμιού1/4 φλιτζάνι
- Σκόρδο (σε φέτες)5-7 σκελίδες
- Αστέρι γλυκάνισου2 τεμάχια
- Φύλλα δάφνης2 τεμάχια
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου, το πιπέρι Σιτσουάν, το αστέρι γλυκάνισου και τα φύλλα δάφνης.
- 2
Μαγειρέψτε αργά για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να γίνει τραγανό και χρυσαφί και τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσέξτε να μην καούν.
- 3
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά το σκόρδο και τα μπαχαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα.
- 4
Στο ζεστό λάδι, προσθέστε τις σπασμένες πιπεριές τσίλι και τους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει, οι πιπεριές και το σουσάμι θα γίνουν τραγανά.
- 6
Προσθέστε αλάτι στο κρύο λάδι. Ανακατέψτε.
- 7
Μεταφέρετε το τραγανό λάδι τσίλι Σιτσουάν σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
