Κλασική Πικάντικη Ψαρόσουπα με Καρύδα
Παραδοσιακό πιάτο · Ταϊλανδέζικη
Μια αυθεντική και αρωματική ταϊλανδέζικη ψαρόσουπα με πλούσια γεύση καρύδας, τσίλι και φρέσκα βότανα. Ιδανική για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. λαβράκι, τσιπούρα)400 γρ.
- Γάλα καρύδας400 ml
- Ζωμός ψαριού ή λαχανικών600 ml
- Λεμονόχορτο2 στελέχη
- Γκαλάνγκαλ (ή τζίντζερ)2 εκ. φέτα
- Φύλλα λάιμ (kaffir lime leaves)4-5
- Κόκκινες πιπεριές τσίλι1-2
- Μανιτάρια (π.χ. πλευρώτους)100 γρ.
- Χυμός λάιμ2 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού (nam pla)1-2 κ.σ.
- Ζάχαρη (προαιρετικά)1 κ.γ.
- Φρέσκο κόλιανδρομια χούφτα
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόεπιπλέον αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόψτε το ψάρι σε μπουκιές. Χτυπήστε ελαφρά το λεμονόχορτο και κόψτε το σε κομμάτια. Κόψτε το γκαλάνγκαλ σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε ροδέλες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα καρύδας και το ζωμό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ και τα φύλλα λάιμ. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- 3
Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και σιγοβράστε απαλά για 3-5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Μην το παραψήσετε.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα κομμάτια λεμονόχορτου, γκαλάνγκαλ και φύλλα λάιμ.
- 6
Προσθέστε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και επιπλέον τσίλι αν θέλετε.
