Αρνί με Δαμάσκηνα και Κάρυ (Ασιατική Έμπνευση)
40% αυθεντικό · Διεθνής (Ελληνική Έμπνευση)
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του αρνιού με δαμάσκηνα με τις ζεστές νότες του κάρυ και του τζίντζερ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αρνί (ώμος), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι200 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μέτρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 κ.σ.
- Πάστα κάρυ (κόκκινη ή κίτρινη)2 κ.σ.
- Γάλα καρύδας400 ml
- Ζωμός λαχανικών200 ml
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Κόλιανδρος φρέσκος, ψιλοκομμένοςμισό ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το αρνί σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε για 1 λεπτό να βγάλει τα αρώματά της.
- 4
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το αρνί να αρχίσει να μαλακώνει.
- 6
Προσθέστε τα δαμάσκηνα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 7
Προσθέστε τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
