Κλασική Λάκσα με Γαρίδες

Υλικά

• Γαρίδες500 γρ.
• Ρυζομακάρονα (rice noodles)250 γρ.
• Γάλα καρύδας400 ml
• Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών500 ml
• Κρεμμύδι1 μεγάλο
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Τζίντζερ2 εκ. φρέσκο
• Πάστα τσίλι (sambal oelek)2 κ.σ.
• Πάστα γαρίδας (shrimp paste)1 κ.γ.
• Κουρκουμάς1 κ.γ.
• Κόλιανδρος (φρέσκος)1 ματσάκι
• Φύτρες φασολιών (bean sprouts)100 γρ.
• Λάιμ1
• Φυτικό λάδι2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρι μαύροκατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Ετοιμάστε τη βάση της λάκσα: Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

2. 2

   Προσθέστε την πάστα τσίλι, την πάστα γαρίδας και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

3. 3

   Ρίξτε το γάλα καρύδας και το ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

4. 4

   Εν τω μεταξύ, βράστε τα ρυζομακάρονα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε.

5. 5

   Προσθέστε τις γαρίδες στη σούπα και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

6. 6

   Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

7. 7

   Σερβίρετε τη λάκσα ζεστή, βάζοντας τα μακαρόνια στο μπολ, προσθέτοντας τις φύτρες φασολιών, περιχύνοντας με τη σούπα και γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και φέτες λάιμ.