Τάρτα Αχλαδιού με Κρασί και Μπαχαρικά
80% αυθεντικό · Ιταλική / Γαλλική
Μια πιο αρωματική εκδοχή, όπου τα αχλάδια σιγοβράζονται σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά πριν τοποθετηθούν στην τάρτα, δίνοντάς τους βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
- βούτυρο ανάλατο, κρύο125 γρ.
- ζάχαρη άχνη50 γρ.
- κρόκος αυγού1
- πάγος νερό2-3 κ.σ.
- αχλάδια (π.χ. Anjou)4
- κόκκινο κρασί500 ml
- ζάχαρη κρυσταλλική100 γρ.
- κανέλα ξύλο1
- αστεροειδής γλυκάνισος1
- γαρύφαλλο2
- φλούδα πορτοκαλιού1
- αμύγδαλα αλεσμένα75 γρ.
- βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο50 γρ.
- αυγό1
- εκχύλισμα βανίλιας1/2 κ.γ.
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στην κλασική τάρτα και βάλτε τη στο ψυγείο.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- 3
Καθαρίστε τα αχλάδια, αφήστε το κοτσάνι και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Βυθίστε τα στο ζεστό κρασί και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Αφήστε τα να κρυώσουν στο κρασί.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα.
- 5
Ετοιμάστε μια απλή γέμιση: Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια και λίγη από τη ζάχαρη του κρασιού (αφού στραγγίξετε τα αχλάδια).
- 6
Απλώστε τη γέμιση στην τάρτα. Στραγγίστε τα αχλάδια από το κρασί και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση.
- 7
Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να σταθεροποιηθεί.
- 8
Αφήστε να κρυώσει. Μπορείτε να περιχύσετε με λίγο από το σιρόπι του κρασιού που έχει συμπυκνωθεί.
