Κλασική Τάρτα Φράουλας

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
• Βούτυρο ανάλατο, κρύο125 γρ.
• Ζάχαρη άχνη50 γρ.
• Αυγό, κρόκος1 τεμ.
• Γάλα πλήρες500 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική150 γρ.
• Κορν φλάουρ40 γρ.
• Βανίλια, εκχύλισμα1 κ.γ.
• Αυγά, ολόκληρα2 τεμ.
• Φράουλες φρέσκες500 γρ.
• Ζελέ φράουλας (προαιρετικά)1 φακελάκι
• Αλάτιμια πρέζα
• Νερό2-3 κ.σ.

Βήματα

1. 1

   Για τη ζύμη της τάρτας: Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και 2-3 κ.σ. παγωμένο νερό, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. 2

   Στρώστε τη ζύμη σε ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ. Τρυπήστε τον πάτο με πιρούνι. Καλύψτε με λαδόκολλα και γεμίστε με βάρη ψησίματος (π.χ. φασόλια). Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3. 3

   Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ζεστάνετε το γάλα με τη βανίλια μέχρι να αχνίσει. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.

4. 4

   Αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς, σκεπάζοντάς την με πλαστική μεμβράνη σε επαφή για να μην κάνει κρούστα.

5. 5

   Απλώστε την κρέμα στην ψημένη βάση της τάρτας. Κόψτε τις φράουλες στη μέση ή σε φέτες και τοποθετήστε τις όμορφα πάνω από την κρέμα.

6. 6

   Προαιρετικά: Ζεστάνετε το ζελέ φράουλας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αλείψτε τις φράουλες για γυαλάδα.

7. 7

   Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε.