Πικάντικη Ασιατική Αγγουροσαλάτα με Φιστίκια

Υλικά

• Αγγούρια3 μεγάλα
• Φιστίκια (ανάλατα, χοντροκομμένα)1/4 φλιτζανιού
• Ξύδι ρυζιού3 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας2 κ.σ.
• Λάδι τσίλι1-2 κ.γ. (ανάλογα με την προτίμηση)
• Σησαμέλαιο1 κ.σ.
• Ζάχαρη1 κ.γ.
• Σκόρδο (λιωμένο)1 σκελίδα
• Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)2 κ.σ.
• Κόλιανδρος (φρέσκος, ψιλοκομμένος)2 κ.σ.
• Αλάτι1/2 κ.γ.
• Μαύρο πιπέριμια πρέζα

Βήματα

1. 1

   Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες ή μισοφέγγαρα. Αλατίστε τα ελαφρώς και αφήστε τα να στραγγίξουν για 10 λεπτά.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι τσίλι, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

3. 3

   Στραγγίστε καλά τα αγγούρια από τα υγρά τους.

4. 4

   Προσθέστε τα αγγούρια σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά.

5. 5

   Προσθέστε τα χοντροκομμένα φιστίκια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε ξανά.

6. 6

   Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.