Κλασική Φοκάτσια με Δεντρολίβανο

Υλικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις500 γρ.
• Νερό350 ml
• Μαγιά ξηρή7 γρ.
• Αλάτι10 γρ.
• Ελαιόλαδο50 ml + επιπλέον για το ταψί και το γαρνίρισμα
• Φρέσκο δεντρολίβανο2-3 κλωνάρια
• Χοντρό αλάτι (θαλασσινό)Για το γαρνίρισμα

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό (περίπου 40°C) και αφήστε την για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο.

3. 3

   Ζυμώστε για 10-15 λεπτά μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο νερό.

4. 4

   Λαδώστε ελαφρά ένα καθαρό μπολ. Βάλτε τη ζύμη μέσα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. 5

   Λαδώστε καλά ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.). Αδειάστε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την απαλά με τα δάχτυλά σας για να καλύψει τον πάτο. Μην πιέζετε πολύ.

6. 6

   Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ταψί για άλλα 20-30 λεπτά.

7. 7

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

8. 8

   Με τα δάχτυλά σας, δημιουργήστε λακκούβες στην επιφάνεια της ζύμης. Περιχύστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο.

9. 9

   Σκορπίστε τα φύλλα του δεντρολίβανου και το χοντρό αλάτι πάνω από τη ζύμη.

10. 10

    Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η φοκάτσια να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα και να είναι τραγανή εξωτερικά.

11. 11

    Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και σερβίρετε.