Κλασικό Κις Λορέν
Παραδοσιακό πιάτο · Γαλλική
Η αυθεντική συνταγή για το διάσημο γαλλικό αλμυρό τάρτα με τραγανή ζύμη, πλούσια κρεμώδη γέμιση με μπέικον και αυγά.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
- Βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους125 γρ.
- Κρύο νερό3-4 κ.σ.
- Αλάτι1/2 κ.γ.
- Μπέικον, κομμένο σε κυβάκια150 γρ.
- Αυγά3 μεγάλα
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Γάλα100 ml
- Μοσχοκάρυδο τριμμένοΜια πρέζα
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοΚατά βούληση
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στρώστε τη σε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι.
- 3
Ψήστε τη ζύμη για 15 λεπτά (τυφλό ψήσιμο). Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη.
- 4
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στραγγίστε το λίπος και απλώστε το μπέικον στον πάτο της ψημένης ζύμης.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι.
- 6
Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το μπέικον στην τάρτα.
- 7
Ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρώς.
- 8
Αφήστε το κις να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
