Ντάμπλινγκ με Γαρίδες και Λάχανο (Στυλ Χονγκ Κονγκ)
85% αυθεντικό · Καντονέζικη (Χονγκ Κονγκ)
Ντάμπλινγκ με γέμιση από φρέσκες γαρίδες και τραγανό λάχανο, με μια νότα τζίντζερ και σκόρδου. Μαγειρεύονται στον ατμό και σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι ταπιόκας100 γρ.
- Αλεύρι ρυζιού50 γρ.
- Ζεστό νερό100 ml
- Γαρίδες καθαρισμένες200 γρ. ψιλοκομμένες
- Λάχανο Νάπα100 γρ. ψιλοκομμένο
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κλωνάρι ψιλοκομμένο
- Τζίντζερ φρέσκο1 κ.γ. τριμμένο
- Σκόρδο1 σκελίδα ψιλοκομμένη
- Λάδι σησαμιού1 κ.γ.
- Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
- Αλάτι1/4 κ.γ.
- Λευκό πιπέρι1/8 κ.γ.
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε τα άλευρα ταπιόκας και ρυζιού σε ένα μπολ. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαστική ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά, σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το λάχανο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το λάδι σησαμιού, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και λευκό πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη: Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε πολύ λεπτό, στρογγυλό φύλλο (περίπου 7-8 εκ. διάμετρο). Η ζύμη θα είναι ελαφρώς διάφανη.
- 4
Γεμίστε τα ντάμπλινγκ: Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσει, δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο ή ένα πιο περίτεχνο σχήμα αν θέλετε.
- 5
Μαγειρέψτε στον ατμό: Τοποθετήστε τα ντάμπλινγκ σε ένα καλάθι ατμού (με λαδόκολλα από κάτω για να μην κολλήσουν). Μαγειρέψτε στον ατμό για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει διάφανη και οι γαρίδες να ροδίσουν.
- 6
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα ντάμπλινγκ ζεστά, απευθείας από το καλάθι ατμού, με σάλτσα σόγιας, μαύρο ξύδι και λάδι τσίλι.
