Κλασικά Tacos al Pastor
Παραδοσιακό πιάτο · Μεξικάνικη
Η αυθεντική μεξικάνικη εμπειρία Tacos al Pastor, με μαριναρισμένο χοιρινό κρέας ψημένο σε κάθετη σούβλα (trompo) και σερβιρισμένο σε μικρές καλαμποκένιες τορτίγιες με ανανά, κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινή πανσέτα1 κιλό
- Ανανάς φρέσκος1/2
- Κρεμμύδι λευκό1
- Κόλιανδρος φρέσκος1 ματσάκι
- Πιπεριές Guajillo4
- Πιπεριές Ancho2
- Σκόρδο4 σκελίδες
- Ξύδι λευκό1/2 φλιτζάνι
- Χυμός πορτοκάλι1/4 φλιτζάνι
- Achiote paste2 κουταλιές της σούπας
- Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
- Ρίγανη Μεξικάνικη1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Καλαμποκένιες τορτίγιες12-16
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τις πιπεριές Guajillo και Ancho σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
- 2
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τις ενυδατωμένες πιπεριές, το σκόρδο, το λευκό ξύδι, τον χυμό πορτοκάλι, την πάστα achiote, το κύμινο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
- 3
Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές φέτες. Μαρινάρετε το χοιρινό στο μείγμα μπαχαρικών για τουλάχιστον 4 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
- 4
Ψήστε το χοιρινό σε κάθετη σούβλα (trompo) μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αν δεν έχετε σούβλα, ψήστε το σε ένα καυτό τηγάνι ή στη σχάρα σε στρώσεις.
- 5
Ψήστε ελαφρά τον ανανά και το κρεμμύδι.
- 6
Ζεστάνετε τις καλαμποκένιες τορτίγιες.
- 7
Σερβίρετε το ψημένο χοιρινό σε ζεστές τορτίγιες, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο και κομμάτια ψημένου ανανά. Σερβίρετε με μια φέτα λάιμ.
