Ραβιόλια με Ρικότα, Σπανάκι και Σάλτσα Κρέμας Λεμονιού
60% αυθεντικό · Ιταλική (Δημιουργική)
Μια πιο πλούσια και αρωματική εκδοχή, με τα ραβιόλια να συνδυάζονται με μια βελούδινη σάλτσα κρέμας, λεμονιού και φρέσκων μυρωδικών.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γρ.
- Αυγά3
- Ρικότα250 γρ.
- Σπανάκι φρέσκο200 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ.
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)200 ml
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο1 σκελίδα
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο30 γρ.
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
- Νερόεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ραβιόλια όπως στην κλασική συνταγή και αφήστε τη να ξεκουραστεί.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση με ρικότα, σπανάκι, παρμεζάνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη, γεμίστε και κόψτε τα ραβιόλια.
- 4
Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά.
- 5
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε.
- 7
Στραγγίστε τα ραβιόλια και προσθέστε τα στη σάλτσα κρέμας. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε αμέσως.
