Κλασικές Ινδικές Σαμόσες
Παραδοσιακό πιάτο · Ινδική
Παραδοσιακές ινδικές σαμόσες, τραγανές εξωτερικά και γεμιστές με ένα πικάντικο μείγμα από πατάτες, αρακά και μπαχαρικά. Ιδανικές για ορεκτικό ή σνακ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 φλιτζάνια
- σπόροι κύμινου1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λάδι1/4 φλιτζανιού
- πατάτες3 μέτριες, βρασμένες και πολτοποιημένες
- αρακάς1/2 φλιτζάνι, βρασμένος
- κρεμμύδι1 μικρό, ψιλοκομμένο
- τζίντζερ1 κουταλιά της σούπας, τριμμένο
- πράσινη πιπεριά τσίλι1, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- κόλιανδρος1 κουταλάκι του γλυκού, σε σκόνη
- κουρκουμάς1/2 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτιγια γεύση
- μαύρο πιπέριγια γεύση
- λάδι για το τηγάνισμαεπαρκής ποσότητα
Βήματα
- 1
Για τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι, τους σπόρους κύμινου, το αλάτι και το λάδι. Προσθέστε λίγο-λίγο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πολτοποιημένες πατάτες, τον αρακά, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το garam masala, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε ένα μικρό κύκλο, κόψτε το στη μέση και σχηματίστε έναν κώνο. Γεμίστε κάθε κώνο με το μείγμα της γέμισης και κλείστε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.
- 4
Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τις σαμόσες σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές από όλες τις πλευρές.
- 5
Στραγγίστε τις σαμόσες σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστές.
