Κλασικό Τραγανό Λάδι Τσίλι
Παραδοσιακό πιάτο · Ασιατική
Ένα κλασικό, αρωματικό και τραγανό λάδι τσίλι, ιδανικό για να προσθέσετε γεύση και υφή σε κάθε πιάτο. Φτιάχνεται με αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, σκόρδο, μπαχαρικά και λάδι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Φυτικό λάδι (π.χ. κανόλα, ηλιέλαιο)2 φλιτζάνια
- Αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (ολόκληρες ή νιφάδες)1 φλιτζάνι
- Σπόροι σουσαμιού1/4 φλιτζάνι
- Σκόρδο (σε φέτες)4-6 σκελίδες
- Αστέρι γλυκάνισου2-3 τεμάχια
- Κανέλα (στικ)1 μικρό στικ
- Σπόροι κόλιανδρου1 κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι κύμινου1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι Sichuan (προαιρετικά)1 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα
- 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και τα μπαχαρικά (αστέρι γλυκάνισου, κανέλα, σπόρους κόλιανδρου και κύμινου).
- 2
Μαγειρέψτε αργά για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσαφί και τραγανό και τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Προσέξτε να μην καούν.
- 3
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά το σκόρδο και τα μπαχαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε τα (ή κρατήστε τα για άλλη χρήση αν θέλετε τραγανά κομμάτια).
- 4
Στο ζεστό λάδι, προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και τους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει, οι πιπεριές και το σουσάμι θα γίνουν τραγανά.
- 6
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι Sichuan (αν χρησιμοποιείτε) στο κρύο λάδι. Ανακατέψτε.
- 7
Μεταφέρετε το τραγανό λάδι τσίλι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.
