Vegana

Un ceviche clásico y refrescante de chochos (lupini beans), marinado en jugo de limón fresco con cebolla paiteña, tomate, cilantro y un toque de ají. Servido frío, es un plato vibrante y lleno de sabor.

Chochos cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Cebolla paiteña (roja) encurtida · Tomate picado en cubos

Una versión innovadora y apta para veganos, reemplazando la carne por un relleno de vegetales y granos, y la nogada tradicional por una alternativa a base de anacardos.

Chiles poblanos · Anacardos (cacahuates) · Nueces de Castilla · Leche de almendras sin azúcar