Ecuatoriana

Una versión innovadora de la guatita, donde la cremosidad se realza con leche de coco y se añaden vegetales para un toque fresco y diferente.

Mondongo (tripa de res) cocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento rojo

Una versión simplificada de la guatita tradicional, utilizando mondongo precocido y un sofrito más rápido para un plato delicioso en menos tiempo.

Mondongo (tripa de res) precocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde

Un guiso espeso y sabroso de mondongo (tripa de res) cocido lentamente en una salsa cremosa de maní, tomate y especias. Servido tradicionalmente con arroz blanco, maduro frito y aguacate.

Mondongo (tripa de res) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde

Una variación popular en la costa ecuatoriana, donde los patacones se sirven a menudo con una generosa porción de salsa de ajo cremosa y a veces acompañados de mariscos.

Plátanos verdes · Aceite vegetal · Sal · Mayonesa

Crujientes discos de plátano verde frito dos veces, servidos tradicionalmente con hogao (salsa de tomate y cebolla) y queso fresco desmoronado. Un clásico ecuatoriano.

Plátanos verdes · Aceite vegetal · Sal · Queso fresco

Una versión creativa del bolón de verde, incorporando camarones salteados y cilantro fresco en el relleno para un toque marino y aromático.

Plátanos verdes · Camarones pequeños, pelados y desvenados · Cilantro fresco picado · Ajo picado

El bolón de verde es un plato tradicional ecuatoriano hecho a base de plátano verde majado, relleno de queso o chicharrón, y frito hasta dorar. Es un desayuno o acompañamiento popular.

Plátanos verdes · Queso fresco o mozzarella rallado · Chicharrón (opcional) · Aceite vegetal

Una variación regional del seco de pollo que incorpora 'chicha' (una bebida fermentada de maíz o yuca) en la salsa, añadiendo una capa de sabor única y ligeramente ácida. Se sirve con mote (maíz cocido).

Muslos de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo

Una versión simplificada del seco de pollo, utilizando ingredientes pre-procesados y un tiempo de cocción reducido para una comida rápida entre semana. Mantiene los sabores clave del plato original.

Pechugas de pollo en cubos · Pasta de cilantro (comercial) · Cebolla picada · Ajo picado

Un guiso de pollo tierno y aromático, cocinado lentamente en una rica salsa verde a base de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.

Pechugas de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo

Una versión más sustanciosa del locro de papa, que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) para un toque crujiente y salado.

Papas · Leche entera · Queso fresco · Cebolla blanca

Un guiso espeso y reconfortante hecho a base de papas, queso y leche, tradicionalmente servido con un huevo escalfado y aguacate.

Papas · Leche entera · Queso fresco · Cebolla blanca

Una variante playera del encebollado, que sustituye parte del pescado por camarones y añade un toque de achiote para color y sabor. Sigue siendo sustancioso pero con un perfil marino más pronunciado.

Pescado blanco (corvina, tilapia) · Camarones (gambas) · Cebolla colorada (roja) · Ajo

Una versión simplificada del encebollado, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza filetes de albacora precocidos o enlatados y se enfoca en los sabores clave para una comida rápida pero satisfactoria.

Filetes de albacora (frescos o enlatados) · Cebolla colorada (roja) · Ajo en polvo · Cilantro fresco

El encebollado es un potente y reconfortante caldo de pescado, tradicionalmente hecho con albacora, cocido a fuego lento con cebolla colorada y especias, servido con curtido de cebolla y limón. Es el desayuno o almuerzo perfecto para recuperarse.

Pescado (albacora o similar) · Cebolla colorada (roja) · Ajo · Cilantro fresco

Una variación del seco de res que incorpora cerveza negra para un sabor más profundo y maltoso, y un toque de chicha de jora para una complejidad adicional y dulzor sutil.

Carne de res (osobuco o similar) · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Pimiento rojo

Una versión simplificada y más rápida del seco de res, utilizando ingredientes pre-procesados y técnicas de cocción acelerada para un sabor casero en menos tiempo.

Carne de res (para guisar, cortada en cubos) · Pasta de cilantro (comercial) · Cebolla blanca picada · Ajo molido

Un guiso de res tierno y aromático, cocido a fuego lento en una rica salsa de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.

Carne de res (costilla o pecho) · Cilantro fresco · Cebolla blanca · Pimiento verde