Ecuatoriana

Una variación dulce y salada de las empanadas de morocho, incorporando granos de choclo (maíz tierno) y queso fresco desmenuzado en la masa o como parte del relleno, con un toque de azúcar para realzar los sabores.

Maíz morocho cocido y molido · Choclo (maíz tierno) desgranado y cocido · Queso fresco desmenuzado o rallado · Azúcar

Una versión más rápida de las empanadas de morocho, utilizando harina de maíz precocida (tipo Maseca) para la masa y un relleno de pollo desmenuzado para agilizar la preparación. Fritas o al horno.

Harina de maíz precocida (tipo Maseca) · Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla blanca (picada) · Pimiento verde (picado)

Empanadas hechas con masa de maíz morocho cocido y molido, rellenas de un guiso sabroso de carne de res, cebolla, ajo, comino y achiote, fritas hasta dorar. Un clásico reconfortante.

Maíz morocho · Carne de res (molida o picada) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo

Una variación de la cazuela manabita que incorpora leche de coco para una cremosidad extra y se sirve acompañada de chifles (plátano verde frito), añadiendo un toque crujiente.

Filetes de pescado blanco (mero, pargo) · Maní (cacahuete) crudo · Leche de coco · Leche

Una versión simplificada y más rápida de la cazuela manabita, ideal para cuando el tiempo es limitado. Mantiene los sabores esenciales pero con menos pasos.

Filetes de pescado blanco (tilapia, basa) · Crema de maní (cacahuete) sin azúcar · Leche evaporada · Plátano maduro

Un guiso cremoso y reconfortante de pescado, típico de la costa de Manabí, Ecuador. Preparado con una base de maní, leche, y especias, es un plato lleno de sabor y tradición.

Filetes de pescado blanco (corvina, dorado) · Maní (cacahuete) crudo, sin sal · Leche · Plátano verde

Una fusión creativa que combina la base del encocado ecuatoriano con el sabor distintivo y ligeramente picante del ají amarillo peruano.

Camarones frescos · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento rojo

Una versión simplificada del encocado de camarón, perfecta para una comida entre semana, manteniendo los sabores esenciales de coco y camarón.

Camarones precocidos · Leche de coco · Cebolla blanca · Ajo en polvo

Un clásico plato costero ecuatoriano donde los camarones se cocinan en una rica y cremosa salsa de coco, con un toque de especias y vegetales frescos.

Camarones frescos · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde

Una deliciosa variante del encocado, reemplazando el pescado por camarones jugosos y sirviéndolo tradicionalmente con chifles (plátano verde frito).

Camarones grandes, pelados y desvenados · Leche de coco · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde

Un clásico plato costero ecuatoriano donde el pescado fresco se cocina a fuego lento en una rica y cremosa salsa de coco, con un toque de achiote y especias.

Filetes de pescado blanco (corvina, dorado) · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde

Una versión creativa que incorpora cuy (conejillo de indias) asado, un manjar andino, junto con los elementos clásicos de las Chugchucaras, ofreciendo una experiencia culinaria única y regional.

Cuy entero · Cerdo (panceta) · Mote (maíz blanco para mote) · Papas

Una versión más rápida y accesible de las Chugchucaras, manteniendo los sabores esenciales. Ideal para una comida entre semana sin sacrificar el gusto tradicional.

Cerdo (lomo o pierna sin hueso) · Mote cocido (previamente preparado) · Papas · Queso fresco rallado

Un plato emblemático de la Sierra ecuatoriana, las Chugchucaras son una combinación festiva de cerdo frito crujiente, mote (maíz blanco cocido), llapingachos (tortillas de papa), empanadas de viento, maduro frito y curtido de cebolla. Es un festín de sabores y texturas.

Cerdo (panceta o pierna) · Mote (maíz blanco para mote) · Papas · Queso fresco rallado

Una variante rica y colorida del viche, que añade camarones y una variedad de verduras para una experiencia más completa y nutritiva, manteniendo la base de maní y yuca.

Pescado blanco fresco (corvina) · Camarones (gambas) limpios · Yuca · Plátano verde

Una versión simplificada del viche tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando ingredientes pre-procesados para acelerar la preparación sin sacrificar demasiado el sabor.

Filetes de pescado blanco · Yuca precocida congelada · Crema de maní (cacahuete) natural · Cebolla paiteña (roja) rallada

Un plato emblemático de la costa ecuatoriana, este viche es un guiso espeso y reconfortante a base de maní, yuca y pescado fresco, sazonado con achiote y especias.

Pescado blanco fresco (corvina, dorado) · Yuca (mandioca) · Maní (cacahuete) crudo, sin sal · Cebolla paiteña (roja)

Una variación del clásico plato, con toques de la costa ecuatoriana. Suele incluir un sofrito más aromático y a veces se añade un toque de achiote para color y sabor.

Arroz blanco · Carne de res (para guisar) · Cebolla paiteña · Ajo

Una versión simplificada del clásico plato ecuatoriano, ideal para días ocupados. Utiliza ingredientes precocidos o de cocción rápida para un resultado delicioso en menos tiempo.

Arroz blanco precocido · Pechuga de pollo · Mezcla de verduras congeladas (arvejas, zanahoria, choclo) · Cebolla blanca picada

Un plato emblemático de la cocina ecuatoriana que combina arroz tierno con una rica menestra de legumbres y un guiso de carne tierno y sabroso. Perfecto para una comida familiar sustanciosa.

Arroz blanco · Carne de res (para guisar) · Cebolla paiteña · Ajo