Tamales Oaxaqueños de Mole Verde
Plato tradicional · Mexicana
Una deliciosa variación de los tamales oaxaqueños, utilizando un vibrante mole verde para un sabor fresco y complejo. Envueltos en hoja de plátano y cocidos al vapor.
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Ingredientes
- Masa para tamales1 kg
- Hojas de plátano25 piezas
- Manteca de cerdo250 g
- Caldo de pollo500 ml
- Cerdo deshebrado500 g
- Mole verde oaxaqueño300 g
- Salal gusto
- Polvo para hornear1 cucharadita
Pasos
- 1
Remojar las hojas de plátano en agua caliente para ablandarlas. Escurrir y secar.
- 2
Preparar la masa: batir la manteca hasta que esté esponjosa. Incorporar la masa, el caldo de pollo, sal y polvo para hornear. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- 3
Preparar el relleno: mezclar el cerdo deshebrado con el mole verde.
- 4
Armar los tamales: extender una porción de masa sobre una hoja de plátano. Colocar una cucharada del relleno en el centro. Doblar la hoja de plátano para formar un paquete rectangular.
- 5
Cocinar al vapor: colocar los tamales en una vaporera con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
- 6
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
