Tlayudas Oaxaqueñas Tradicionales
Plato tradicional · Oaxaqueña
La tlayuda tradicional oaxaqueña, un platillo emblemático de Oaxaca, consiste en una tortilla de maíz grande y delgada, tostada hasta quedar crujiente, untada con asiento (manteca de cerdo con chicharrón), frijoles negros refritos, quesillo deshebrado, y cubierta con carnes como tasajo, cecina o chorizo. Se sirve doblada y a menudo se acompaña con salsa.
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Ingredientes
- Tortillas de maíz grandes para tlayuda4
- Asiento (manteca de cerdo con chicharrón molido)1/2 taza
- Frijoles negros cocidos y refritos1.5 tazas
- Quesillo oaxaqueño deshebrado2 tazas
- Tasajo de res o cecina enchilada, asado y en tiras200 g
- Chorizo oaxaqueño, cocido y desmoronado100 g
- Aguacate en rebanadas1
- Salsa roja o verdeal gusto
- Salal gusto
Pasos
- 1
Calienta las tortillas de tlayuda en un comal o sartén hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Si están muy secas, puedes humedecerlas ligeramente con agua.
- 2
Unta una capa generosa de asiento sobre la mitad de cada tortilla caliente.
- 3
Agrega una capa de frijoles negros refritos sobre el asiento.
- 4
Espolvorea abundantemente con quesillo deshebrado.
- 5
Coloca encima las tiras de tasajo o cecina y el chorizo desmoronado.
- 6
Dobla la otra mitad de la tortilla sobre los ingredientes, formando una media luna.
- 7
Sirve inmediatamente, acompañada de rebanadas de aguacate y salsa al gusto.
