Albóndigas en Chipotle Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de albóndigas de res y cerdo en una salsa rica y ahumada de chiles chipotles, tomate y especias. Perfecto para una comida familiar.
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Ingredientes
- Carne molida de res250 g
- Carne molida de cerdo250 g
- Huevo1
- Avena en hojuelas (o pan molido)1/4 taza
- Cebolla blanca finamente picada1/4 taza
- Ajo picado1 diente
- Leche2 cucharadas
- Chiles chipotles adobados3-4
- Tomate (jitomate)2 medianos
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Caldo de pollo o res2 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En un tazón, mezcla las carnes molidas, el huevo, la avena, la cebolla picada, el ajo picado, la leche, sal y pimienta. Forma bolitas uniformes (albóndigas).
- 2
Licúa los chiles chipotles (sin semillas si prefieres menos picante), los tomates, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Dora ligeramente las albóndigas por todos lados. Retíralas y reserva.
- 4
En la misma olla, vierte la salsa de chipotle. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Agrega el caldo de pollo o res a la salsa. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- 6
Regresa las albóndigas a la olla con la salsa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- 7
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
