Camarones a la Diabla con Chipotle y Mango
60% auténtica · Mexicana-Fusión
Una versión creativa que combina el picante tradicional de la diabla con el dulzor ahumado del chile chipotle y el toque tropical del mango.
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Ingredientes
- Camarones grandes, pelados y desvenados750 g
- Chiles guajillos, sin tallo ni semillas4 piezas
- Chiles chipotles adobados, picados2-3 piezas (más el adobo, al gusto)
- Tomates Roma, asados3 piezas
- Ajo, asado3 dientes
- Cebolla blanca, asada1/4 pieza
- Mango maduro, en cubos1 pieza
- Jugo de naranja1/4 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Hojas de menta fresca (para decorar)unas cuantas
Pasos
- 1
Hidratar los chiles guajillos en agua caliente por 15 minutos. Escurrirlos.
- 2
Licuar los chiles guajillos hidratados con los tomates asados, ajo asado, cebolla asada, chiles chipotles y un poco de su adobo, y el jugo de naranja hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Freír la salsa licuada por unos 5 minutos, hasta que espese.
- 4
Agregar los camarones a la sartén. Cocinar por 3-4 minutos, o hasta que estén rosados.
- 5
Incorporar los cubos de mango y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 1 minuto más, solo para calentar el mango ligeramente.
- 6
Servir caliente, decorado con hojas de menta fresca.
