Carlota de Limón con Merengue
75% auténtica · Mexicana
Una versión más elaborada y visualmente atractiva de la carlota de limón, coronada con un merengue ligero y dorado, que añade una textura y dulzura contrastante.
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Ingredientes
- Galletas Marías2 paquetes
- Leche condensada1 lata (380g)
- Leche evaporada1 lata (360g)
- Jugo de limón fresco1 taza
- Ralladura de limón1 cucharada
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Claras de huevo3
- Azúcar granulada1/2 taza
- Saluna pizca
Pasos
- 1
Preparar la base de la carlota igual que en la receta clásica: capas de galletas Marías remojadas y la mezcla de limón (leche condensada, leche evaporada, jugo y ralladura de limón, vainilla). Refrigerar por al menos 2 horas.
- 2
Mientras la carlota se enfría, preparar el merengue: en un tazón limpio, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
- 3
Agregar gradualmente el azúcar granulada, batiendo continuamente hasta formar picos firmes y brillantes.
- 4
Una vez que la carlota esté firme, cubrirla uniformemente con el merengue, creando picos decorativos.
- 5
Dorar el merengue usando un soplete de cocina o llevándola al horno bajo el grill (broiler) por unos minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
- 6
Servir inmediatamente o refrigerar por un corto tiempo antes de servir.
