Matambre Arrollado a la Cerveza con Verduras
65% auténtica · Argentina
Una variación con un toque diferente, cocida lentamente en cerveza y acompañada de verduras asadas para un sabor más profundo y aromático.
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Ingredientes
- Matambre de ternera1 kg
- Cebollas grandes2 unidades
- Zanahorias3 unidades
- Papas2 unidades
- Ajo4 dientes
- Cerveza rubia500 ml
- Caldo de carne200 ml
- Romero fresco2 ramitas
- Tomillo fresco2 ramitas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
Pasos
- 1
Limpiar el matambre. Salpimentar generosamente por ambos lados.
- 2
Cortar las cebollas en cuartos, las zanahorias y papas en trozos grandes. Machacar los ajos.
- 3
Enrollar el matambre firmemente y atar con hilo de cocina.
- 4
En una olla grande apta para horno, dorar el matambre arrollado por todos lados con aceite de oliva.
- 5
Retirar el matambre. Añadir las cebollas, zanahorias, papas y ajos a la olla. Saltear por 5 minutos.
- 6
Regresar el matambre a la olla. Verter la cerveza y el caldo de carne. Añadir las ramitas de romero y tomillo.
- 7
Tapar la olla y cocinar en horno precalentado a 160°C (320°F) durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 8
Retirar el matambre y las verduras. Dejar reposar la carne 15 minutos antes de cortar. Servir las rodajas de matambre con las verduras y un poco del jugo de cocción reducido.
