Pernil de Cerdo Asado Tradicional
Plato tradicional · Latina
Un pernil de cerdo jugoso y tierno, marinado con ajo, orégano y cítricos, asado lentamente hasta que la piel esté crujiente y la carne se deshaga. Un plato festivo clásico.
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Ingredientes
- Pernil de cerdo4-5 kg
- Ajo1 cabeza
- Orégano seco2 cucharadas
- Comino molido1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Jugo de naranja agria1/2 taza
- Vinagre blanco1/4 taza
- Aceite vegetal1/4 taza
Pasos
- 1
Hacer cortes profundos en el pernil de cerdo.
- 2
En un tazón, mezclar ajo picado, orégano, comino, sal, pimienta, jugo de naranja agria, vinagre y aceite vegetal para hacer un adobo.
- 3
Untar el adobo generosamente sobre el pernil, asegurándose de que penetre en los cortes.
- 4
Marinar el pernil en el refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 5
Precalentar el horno a 175°C (350°F).
- 6
Colocar el pernil en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba.
- 7
Asar durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).
- 8
Para una piel más crujiente, aumentar la temperatura del horno a 220°C (425°F) durante los últimos 15-20 minutos.
- 9
Dejar reposar el pernil cubierto con papel de aluminio durante 15-20 minutos antes de trinchar y servir.
