Locro de Montaña (con Cordero)
80% auténtica · Argentina (Regional)
Una variación regional del locro, inspirada en las zonas de montaña, que incorpora cordero para un sabor más intenso y característico. Mantiene la base de maíz y legumbres pero con un toque de caza.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Maíz blanco (mote)400g
- Carne de cordero (pierna o paleta)400g
- Panceta ahumada150g
- Porotos pallares150g
- Zapallo (ancho o cabutia)400g
- Papas2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Condimentos (sal, pimienta, comino, ají molido)al gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar el maíz y los porotos pallares la noche anterior.
- 2
Cortar el cordero y la panceta en cubos. En una olla grande, dorar la panceta y luego el cordero.
- 3
Agregar la cebolla picada y el ajo picado, rehogar.
- 4
Incorporar el maíz y los porotos remojados. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento por 1.5 horas.
- 5
Añadir el zapallo y las papas en cubos. Cocinar por 45 minutos más, hasta que todo esté tierno y el guiso espese.
- 6
Sazonar con sal, pimienta, comino y ají molido. Servir caliente.
