Guiso de Lentejas con Cordero y Hierbas Serranas
60% auténtica · Argentina (Fusión)
Una interpretación gourmet del guiso de lentejas argentino, incorporando la riqueza del cordero y los aromas de hierbas frescas de la región serrana, para una experiencia culinaria elevada.
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Ingredientes
- Lentejas400g
- Paleta de cordero deshuesada y en cubos400g
- Cebolla picada1 grande
- Zanahoria en cubos2 medianas
- Pimiento rojo en cubos1/2
- Ajo picado3 dientes
- Tomate triturado400g
- Vino tinto (Malbec)150ml
- Caldo de cordero o res1 litro
- Romero fresco picado1 cucharada
- Tomillo fresco picado1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva3 cucharadas
Pasos
- 1
Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 30 minutos. Escurrir.
- 2
En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar los cubos de cordero por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el cordero y reservar.
- 3
En la misma olla, añadir la cebolla, zanahoria y pimiento rojo. Sofreír hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- 4
Agregar el ajo picado, romero y tomillo. Cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Verter el vino tinto y raspar el fondo de la olla para desglasar. Dejar que el alcohol se evapore, unos 3-5 minutos.
- 6
Incorporar el cordero reservado, las lentejas escurridas, el tomate triturado, el caldo y la hoja de laurel.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 90-100 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y las lentejas cocidas. Remover ocasionalmente.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto. Retirar la hoja de laurel.
- 9
Servir caliente, rociado con un hilo de aceite de oliva extra virgen.
