Alfajores de Maicena Tradicionales
Plato tradicional · Argentina
Los alfajores de maicena son un clásico argentino, galletas suaves y delicadas hechas con almidón de maíz, rellenas de dulce de leche y espolvoreadas con coco rallado. Perfectos para acompañar un mate o un café.
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Ingredientes
- Almidón de maíz (Maicena)250 g
- Harina de trigo125 g
- Manteca (mantequilla sin sal)125 g
- Azúcar glas (impalpable)75 g
- Yemas de huevo2 unidades
- Ralladura de limón1 cucharadita
- Esencia de vainilla1 cucharadita
- Polvo de hornear (levadura química)1 cucharadita
- Sal1 pizca
- Dulce de leche repostero300 g
- Coco rallado50 g
Pasos
- 1
En un bol, cremar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
- 2
Añadir las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- 3
En otro bol, tamizar juntos el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal.
- 4
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando con movimientos envolventes hasta formar una masa suave y homogénea. No amasar en exceso.
- 5
Envolver la masa en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
- 6
Precalentar el horno a 170°C (340°F). Forrar bandejas de horno con papel de hornear.
- 7
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 0.5 cm. Cortar círculos de unos 5 cm de diámetro.
- 8
Colocar los círculos de masa en las bandejas preparadas. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben quedar pálidas.
- 9
Dejar enfriar las galletas completamente sobre una rejilla.
- 10
Untar una galleta con dulce de leche y cubrir con otra galleta, formando un sándwich. Repetir con todas las galletas.
- 11
Pasar los bordes de los alfajores por coco rallado.
- 12
Dejar reposar los alfajores unas horas antes de consumir para que se ablanden.
