Torta Negra con Café y Chocolate
60% auténtica · Fusión Colombiana
Una variación moderna de la torta negra colombiana, infusionada con café fuerte y cacao de alta calidad para un sabor más profundo y complejo.
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Ingredientes
- Ciruelas pasas sin hueso400 g
- Café espresso fuerte150 ml
- Ron oscuro100 ml
- Azúcar mascabado250 g
- Mantequilla sin sal200 g
- Huevos4 unidades
- Harina de trigo280 g
- Cacao en polvo de alta calidad50 g
- Bicarbonato de sodio1 cucharadita
- Sal1/2 cucharadita
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Chocolate negro (70% cacao) para ganache150 g
- Crema de leche para ganache150 ml
Pasos
- 1
Remojar las ciruelas pasas en el café y el ron durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurrir, reservando el líquido, y picar las ciruelas.
- 2
Derretir la mantequilla con el azúcar mascabado hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- 3
Batir los huevos uno a uno en la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorporar la vainilla.
- 4
En un bol, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
- 5
Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el líquido reservado de las ciruelas. Mezclar hasta que esté combinado.
- 6
Añadir las ciruelas picadas a la masa. Mezclar suavemente.
- 7
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 160°C (325°F) durante aproximadamente 70-80 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 8
Dejar enfriar completamente. Preparar el ganache calentando la crema de leche y vertiéndola sobre el chocolate negro picado. Remover hasta obtener una mezcla suave. Cubrir la torta enfriada con el ganache.
