Ajoblanco con Fresas y Albahaca
60% auténtica · Fusión Española
Una reinterpretación moderna del ajoblanco, combinando la base tradicional con la dulzura de las fresas y el aroma de la albahaca para un contraste sorprendente.
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Ingredientes
- Almendras crudas peladas180 g
- Pan blanco del día anterior80 g
- Dientes de ajo1
- Aceite de oliva virgen extra90 ml
- Vinagre de vino blanco25 ml
- Agua fría700 ml
- Salal gusto
- Fresas frescas150 g
- Hojas de albahaca fresca10-12 hojas
Pasos
- 1
Remojar el pan en agua fría. Escurrir.
- 2
Triturar las almendras con el diente de ajo hasta obtener una pasta fina.
- 3
Añadir el pan escurrido, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y sal. Triturar hasta integrar.
- 4
Incorporar el agua fría gradualmente mientras se bate hasta lograr la consistencia deseada.
- 5
Colar la mezcla si se desea una textura extra fina (opcional).
- 6
Refrigerar por al menos 1.5 horas.
- 7
Cortar la mitad de las fresas en láminas finas y la otra mitad en trozos pequeños. Picar finamente algunas hojas de albahaca.
- 8
Servir el ajoblanco frío en cuencos. Decorar con las láminas de fresa, los trozos de fresa, las hojas de albahaca enteras y un hilo de aceite de oliva.
