Encebollado Rápido de Albacora
75% auténtica · Ecuatoriana
Una versión simplificada del encebollado, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza filetes de albacora precocidos o enlatados y se enfoca en los sabores clave para una comida rápida pero satisfactoria.
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Ingredientes
- Filetes de albacora (frescos o enlatados)600 g
- Cebolla colorada (roja)2 grandes
- Ajo en polvo1 cucharadita
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Comino molido1/2 cucharadita
- Yuca (mandioca) precocida400 g
- Limones2
- Aceite vegetal1 cucharada
- Caldo de pescado (o agua)1.5 litros
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cortar la cebolla colorada en juliana fina. Picar el ajo (si no se usa en polvo).
- 2
Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Añadir el ajo y el comino, cocinar por 1 minuto más.
- 3
Verter el caldo de pescado (o agua) y llevar a ebullición.
- 4
Añadir la yuca precocida y los filetes de albacora (si son frescos, cocinar hasta que estén hechos; si son enlatados, solo calentar).
- 5
Cocinar a fuego lento por 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar la mitad del cilantro picado.
- 7
Servir caliente en un bol, adornado con el resto del cilantro y una rodaja de limón.
