Porotos con Riendas y Chancho
85% auténtica · Chilena (Variación)
Una versión más sustanciosa de los porotos con riendas, incorporando trozos de cerdo (chancho) cocidos lentamente para añadir profundidad y riqueza al plato.
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Ingredientes
- Porotos blancos (alubias)400g
- Carne de cerdo (costilla o pernil)300g
- Tallarines (espaguetis)200g
- Cebolla1 unidad grande
- Zanahoria1 unidad
- Ajo3 dientes
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano1 cucharadita
- Laurel1 hoja
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar los porotos blancos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar.
- 2
Cortar la carne de cerdo en trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
En una olla grande, dorar los trozos de cerdo en aceite vegetal a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
- 4
En la misma olla, sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas.
- 5
Añadir el ajo picado, comino, orégano y hoja de laurel. Cocinar por 1 minuto más.
- 6
Regresar la carne de cerdo a la olla. Añadir los porotos remojados y cubrir con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que los porotos y la carne estén muy tiernos.
- 7
Retirar la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Añadir los tallarines a la olla. Cocinar según las instrucciones del paquete de los fideos, hasta que estén al dente, permitiendo que los fideos absorban parte del caldo.
- 9
Servir caliente, asegurándose de que cada porción tenga porotos, tallarines y trozos de cerdo.
