Mangú Dominicano Tradicional
Plato tradicional · Dominicana
El plato dominicano por excelencia, hecho con plátanos verdes hervidos y majados hasta obtener una textura suave y cremosa, sazonado con ajo y mantequilla, y servido tradicionalmente con cebolla roja frita, queso frito y huevos fritos.
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Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Ajo4 dientes
- Mantequilla sin sal4 cucharadas
- Leche entera1/4 taza
- Cebolla roja1 unidad, cortada en aros finos
- Aceite vegetalpara freír
- Queso blanco dominicano (o queso fresco)1/2 taza, desmoronado
- Huevos4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguapara hervir
Pasos
- 1
Pela los plátanos verdes y córtalos en trozos de unos 5 cm. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua. Añade sal al gusto.
- 2
Lleva el agua a ebullición y cocina los plátanos hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
- 3
Mientras los plátanos se cocinan, prepara el sofrito de ajo: machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. En una sartén pequeña, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la pasta de ajo a fuego medio-bajo hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
- 4
En otra sartén, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los aros de cebolla roja hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos sobre papel absorbente y reserva.
- 5
Cuando los plátanos estén listos, escúrrelos bien, reservando un poco del agua de cocción. Regresa los plátanos a la olla caliente.
- 6
Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla, la leche y el sofrito de ajo a los plátanos. Con un majador de papas o un tenedor resistente, machaca los plátanos hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si está muy espeso, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 7
En la misma sartén donde freíste la cebolla, fríe los huevos al gusto (estrellados, revueltos, etc.).
- 8
Sirve el mangú caliente en platos individuales. Cubre generosamente con la cebolla roja frita y el queso desmoronado. Coloca un huevo frito encima de cada porción.
