La Bandera Dominicana Tradicional
Plato tradicional · Dominicana
El plato nacional de la República Dominicana, un festín de sabores y colores que representa la mezcla de culturas. Consiste en arroz blanco, habichuelas rojas guisadas y carne de res guisada.
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Ingredientes
- Arroz blanco3 tazas
- Habichuelas rojas2 tazas
- Carne de res (falda o similar)1 libra
- Cebolla1/2 unidad
- Pimiento morrón rojo1/4 unidad
- Ajo2 dientes
- Sazón con achiote (o pasta de achiote)1 sobre
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Caldo de res o agua2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Plátanos maduros (para tostones)2 unidades
- Aguacate (para decorar)1/2 unidad
Pasos
- 1
Cocinar el arroz blanco según las instrucciones.
- 2
Remojar las habichuelas rojas secas durante la noche o usar habichuelas de lata (enjuagadas). Cocinar las habichuelas hasta que estén tiernas.
- 3
Cortar la carne de res en cubos de 1 pulgada. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por todos lados.
- 5
Agregar la cebolla picada, el pimiento morrón picado y el ajo machacado. Sofreír por 2-3 minutos.
- 6
Incorporar el sazón con achiote y mezclar bien.
- 7
Verter el caldo de res o agua hasta cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna (aproximadamente 1.5 - 2 horas).
- 8
Mientras la carne se cocina, guisar las habichuelas rojas cocidas con un poco de sofrito (cebolla, ajo, pimiento) y sazón si se desea.
- 9
Freír los plátanos maduros cortados y aplastados para hacer tostones.
- 10
Servir una porción de arroz blanco, una porción de habichuelas rojas guisadas y la carne de res guisada. Acompañar con tostones y una rodaja de aguacate.
