Arroz con Pollo Costarricense Tradicional
Plato tradicional · Costarricense
El clásico y reconfortante arroz con pollo costarricense, preparado con achiote para darle su característico color dorado, verduras frescas y el toque especial de culantro y salsa inglesa.
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Ingredientes
- Arroz blanco de grano largo2 tazas
- Pechuga de pollo en cubos500 gramos
- Cebolla picada1 unidad
- Pimiento morrón rojo picado1/2 unidad
- Zanahoria en cubos pequeños1 unidad
- Guisantes (arvejas)1/2 taza
- Ajo picado2 dientes
- Culantro fresco picado1/4 taza
- Achiote en polvo o pasta1 cucharadita
- Salsa inglesa2 cucharadas
- Caldo de pollo4 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el pimiento morrón y el ajo hasta que estén tiernos.
- 2
Agregar el pollo en cubos y cocinar hasta que esté dorado por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Incorporar el arroz, el achiote, la salsa inglesa y mezclar bien para cubrir el arroz con el colorante.
- 4
Añadir el caldo de pollo, la zanahoria y llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 6
Agregar los guisantes y el culantro picado. Mezclar suavemente y cocinar por 5 minutos más, tapado.
- 7
Dejar reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
