Lentejas con Chorizo y Morcilla Estilo Castellano
85% auténtica · Española
Una variante rica y profunda de las lentejas con chorizo, incorporando morcilla de Burgos para un sabor más complejo y terroso, típico de la cocina castellana.
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Ingredientes
- Lentejas castellanas300g
- Chorizo para guisar100g
- Morcilla de Burgos100g
- Cebolla1 mediana
- Zanahoria1 mediana
- Ajo2 dientes
- Tomate rallado50g
- Pimentón de la Vera1 cucharadita
- Hoja de laurel1
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Agua1.3 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 1 hora. Escurrir.
- 2
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y los ajos.
- 3
En una olla, calentar el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto.
- 5
Incorporar el tomate rallado y el pimentón. Cocinar por 2 minutos.
- 6
Añadir las lentejas escurridas, el chorizo en rodajas y la hoja de laurel.
- 7
Verter el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 70-80 minutos, o hasta que las lentejas estén casi tiernas.
- 8
Añadir la morcilla cortada en trozos gruesos. Cocinar por 10-15 minutos más, hasta que la morcilla esté cocida y las lentejas estén tiernas.
- 9
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel.
