Ropa Vieja con Plátanos Maduros
85% auténtica · Cubana
Una deliciosa variación de la Ropa Vieja cubana, servida con plátanos maduros fritos, que aportan un toque dulce y contrastante al plato salado.
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Ingredientes
- Falda de res1 kg
- Cebolla1 grande
- Pimiento verde1
- Pimiento rojo1
- Ajo4 dientes
- Tomate triturado400 g
- Caldo de res2 tazas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Hoja de laurel1
- Plátanos maduros2
- Aceite para freírsuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocinar la falda de res en agua con sal hasta que esté tierna (aproximadamente 1.5-2 horas). Escurrir y deshebrar la carne.
- 2
Mientras la carne se cocina, cortar la cebolla y los pimientos en juliana fina. Picar el ajo.
- 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.
- 5
Incorporar la carne deshebrada, el tomate triturado, el caldo de res, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar a fuego lento, tapado, durante al menos 30 minutos.
- 7
Mientras la Ropa Vieja se cocina, pelar los plátanos maduros y cortarlos en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 8
Calentar suficiente aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto. Freír las rodajas de plátano por ambos lados hasta que estén doradas y caramelizadas.
- 9
Escurrir los plátanos fritos sobre papel de cocina. Retirar la hoja de laurel de la Ropa Vieja.
- 10
Servir la Ropa Vieja caliente acompañada de los plátanos maduros fritos.
