Empanada Gallega de Ternera y Verduras
80% auténtica · Española
Una sustanciosa empanada gallega con un relleno de carne de ternera estofada y una mezcla de verduras, ofreciendo una alternativa rica y sabrosa a las versiones de pescado.
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Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Manteca de cerdo50 g
- Levadura fresca15 g
- Agua tibia150 ml
- Sal1 cucharadita
- Ternera para guisar (corte magro)500 g
- Cebolla2
- Zanahoria1
- Guisantes100 g
- Vino blanco100 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Huevo (para pintar)1
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar harina, sal, levadura disuelta en agua tibia, aceite y manteca. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 1 hora.
- 2
Para el relleno: Cortar la ternera en dados pequeños. Sofreír la cebolla y la zanahoria picadas. Añadir la ternera y dorar. Incorporar el pimentón, el vino blanco y un poco de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aprox. 1 hora). Añadir los guisantes al final.
- 3
Dejar enfriar el relleno.
- 4
Dividir la masa en dos. Estirar la base y forrar el molde. Rellenar con la mezcla de ternera y verduras.
- 5
Cubrir con la otra masa, sellar y hacer un corte central. Pintar con huevo.
- 6
Hornear a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorada.
