Bacalao a la Vizcaína Rápido
70% auténtica · Española
Una versión simplificada y más rápida del bacalao a la vizcaína, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando pimiento morrón asado y pulpa de pimiento choricero envasada.
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Ingredientes
- Bacalao desalado600 g
- Pimiento morrón rojo2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Pulpa de pimiento choricero envasada2 cucharadas
- Tomate triturado200 g
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Harina de trigo1/2 cucharada
- Caldo de pescado o agua150 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Asar los pimientos morrones al horno o a la plancha hasta que la piel esté negra. Pelarlos, quitarles las semillas y triturarlos.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto.
- 4
Incorporar el pimiento morrón triturado, la pulpa de choricero y el tomate triturado. Cocinar 5 minutos.
- 5
Enharinar ligeramente los trozos de bacalao y dorarlos en una sartén. Retirar.
- 6
Añadir el caldo a la salsa, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos.
- 7
Incorporar el bacalao a la salsa. Cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que el bacalao esté hecho.
- 8
Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.
