Bacalao a la Vizcaína con Guisantes y Huevo Duro
75% auténtica · Española
Una variante del bacalao a la vizcaína que añade guisantes y huevo duro, aportando color y textura a este plato tradicional.
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Ingredientes
- Bacalao desalado700 g
- Pimientos choriceros secos5 unidades
- Cebollas2 unidades
- Ajo3 dientes
- Tomate triturado300 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Harina de trigo1 cucharada
- Caldo de pescado o agua200 ml
- Guisantes (frescos o congelados)150 g
- Huevos duros2 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Preparar la salsa vizcaína siguiendo los pasos de la receta tradicional (hidratar pimientos, sofreír cebolla y ajo, añadir pulpa y tomate, triturar).
- 2
Enharinar y dorar los lomos de bacalao en aceite de oliva. Reservar.
- 3
Añadir el caldo a la salsa vizcaína y llevar a ebullición.
- 4
Incorporar los lomos de bacalao a la salsa y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
- 5
Añadir los guisantes y los huevos duros cortados por la mitad o en cuartos a la cazuela. Cocinar 5 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos y el bacalao esté completamente hecho.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, decorado con perejil fresco.
